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廣州南沙美食薈萃多款南沙意境菜發(fā)布

http://www.gd.chinanews.com 2022年07月07日 10:48 來源：中新網(wǎng)廣東

南沙葵花雞作者通訊員供圖

　　中新網(wǎng)廣東新聞7月6日電 (記者王堅(jiān))“悅美味·南沙新印象”南沙意境菜發(fā)布晚宴1日在廣州南沙越秀喜來登酒店舉辦。此次發(fā)布的菜品著力于結(jié)合南沙本地特色食材和廚師精致烹飪技藝，充分表達(dá)南沙區(qū)美食文化的深厚底蘊(yùn)。

　　此外發(fā)布的新菜品包括，羊肚菌黑珍豬瑤柱燉花膠、南沙葵花雞、陳年花雕潭洲羅氏蝦、魚躍龍門、潮式鹽燒大響螺、金絲奶油焗膏蟹、黑魚籽醬北京片皮鴨、煎烹椒麻澳洲肉眼皇、清蒸南沙荔枝菌、荷香鮑魚焗飯。

　　南沙位于廣州珠江出�？诨㈤T水道西岸，東與東莞虎門隔海相望，西連中山市。南沙湖塘眾多，自然環(huán)境優(yōu)美，孕育著多種美味食材。此次發(fā)布的菜品來自于廣州南沙喜來登酒店擁有30余年中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)的酒店中餐行政總廚溫毅雄。

　　溫毅雄精心挑選本地特色食材如南沙葵花雞，黃金魚，小虎麻蝦，新墾蓮藕，紅心木瓜，黑珍豬等，融合南沙特有水鄉(xiāng)文化，創(chuàng)新打造悅美味·南沙新印象系列意境菜，菜品完美融合了菜品的色、香、味、形、滋養(yǎng)及與食客之間的交流，運(yùn)用情景交融、虛實(shí)相生的菜品表達(dá)方式，巧妙地呈現(xiàn)了南沙當(dāng)?shù)氐奈幕滋N(yùn)，更活躍著南沙自然生命律動(dòng)的韻味。

羊肚菌黑珍豬瑤柱燉花膠作者通訊員供圖

　　溫毅雄于1987年開啟了廚師生涯，曾任職喜來登、萬麗、萬豪、萬怡等多個(gè)不同酒店品牌，至今在同等職位已擁有超過26年豐富的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

　　記者了解到，溫師傅有著嫻熟的烹飪技術(shù)，精通各大菜系，尤其擅長粵菜及潮州菜并有著獨(dú)特的研究與見解，以創(chuàng)新的烹調(diào)方式賦予每道菜品新的生命，構(gòu)成“色、香、味”俱全的美食藝術(shù)。

　　此外發(fā)布的新菜品中，羊肚菌黑珍豬瑤柱燉花膠令人印象深刻。該菜精選來自珠江農(nóng)場的南沙黑珍豬，因其養(yǎng)殖特點(diǎn)使得黑珍豬體格健壯，肌肉發(fā)達(dá)。采用喂食優(yōu)質(zhì)草料和純生態(tài)放養(yǎng)的方式，因此肉香、低脂且肉質(zhì)晶瑩剔透。搭配來自云南的羊肚菌，以及膠原蛋白滿滿的花膠，整體的口感清香濃郁。