 圖為歐洲豬肉品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。 作者 主辦方 供圖
中新網(wǎng)廣東新聞8月14日電 (朱族英)由歐盟委員會(huì)和愛(ài)爾蘭食品局共同贊助支持的歐洲豬肉品鑒會(huì)12日舉辦�；顒�(dòng)當(dāng)天，深圳福田香格里拉酒店中餐行政總廚董玉振以歐洲愛(ài)爾蘭豬肉為原材料，現(xiàn)場(chǎng)演繹三道豬肉創(chuàng)意菜肴的烹飪過(guò)程，并介紹歐洲愛(ài)爾蘭豬肉的高品質(zhì)特點(diǎn)。 愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文介紹，“歐洲豬禽肉項(xiàng)目”始終堅(jiān)持建立和提高歐盟在安全和高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品輸出方面的良好信譽(yù)，幫助歐洲豬肉和禽肉出口商成為可信賴的貿(mào)易合作伙伴�！叭ツ�，我們生產(chǎn)了30多萬(wàn)噸豬肉，80%以上出口，中國(guó)是最大的出口目的國(guó)�！� 董玉振分別以歐洲愛(ài)爾蘭豬戰(zhàn)斧、歐洲愛(ài)爾蘭豬手、歐洲愛(ài)爾蘭豬西冷三個(gè)部位為原材料，采用融合烹飪技法，在傳承經(jīng)典廚藝和食材新鮮的同時(shí)，將創(chuàng)新概念蘊(yùn)藏其中，進(jìn)行歐洲愛(ài)爾蘭豬戰(zhàn)斧海派三蔥焅佐紅酒雪梨、鹵水歐洲愛(ài)爾蘭豬手佐燒椒貢菜醬、菊花炸歐洲愛(ài)爾蘭豬西冷糖醋烹三道創(chuàng)意料理烹飪。 “歐洲愛(ài)爾蘭豬戰(zhàn)斧這道菜需要通過(guò)改刀用小錘敲松兩面肉質(zhì)，拍生粉后炸香。鍋內(nèi)放油爆香三蔥后加入豬戰(zhàn)斧及調(diào)味料，小火燒半小時(shí)后大火收汁、裝盤，配以于紅酒冰糖中煮透放涼的雪梨及紅酒一起食用，風(fēng)味十足。”董玉振說(shuō)。 據(jù)悉，2020年，愛(ài)爾蘭出口約24萬(wàn)噸豬肉，價(jià)值近5.6億歐元。其中，近2億歐元豬肉產(chǎn)品出口至中國(guó)。(完) |
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