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2023南航廚師技能大賽圓滿落幕

http://www.gd.chinanews.com 2023年06月05日 14:28 來源：中新網(wǎng)廣東

參賽作品作者南方航空供圖

　　中新網(wǎng)廣東新聞6月2日電(記者郭軍)“食尚南航家鄉(xiāng)味道”2023南航廚師技能大賽決賽在廣州落幕，來自廣州、北京、深圳、大連的參賽隊伍摘得金獎。

　　本次大賽由中國南方航空旗下南聯(lián)食品公司舉辦，大賽分選拔賽和決賽，比賽項目分為規(guī)定菜式(熱食)、“家鄉(xiāng)味道”熱菜、冷葷、中西式點心四個品類。經(jīng)過航食系統(tǒng)400多名廚師的角逐，來自廣州、北京、新疆、深圳等地的48名選手進入決賽。

決賽現(xiàn)場，主廚正在介紹自己的作品作者南方航空供圖

　　決賽上，各參賽隊伍帶來的菜品，既有脆谷炙烤牛排配芝士古思米、蟲草花蝦滑釀羊肚菌，也有糟粕醋煮龍利魚、潮汕沙茶牛肉丸，既有苗家燒椒素魚、清燉獅子頭，也有海鮮賽螃蟹、紅燜四寶牛腩。經(jīng)過激烈角逐，深圳隊獲得規(guī)定菜熱食魚香肉絲金獎；北京隊的“脆谷炙烤牛排配芝士古斯米”、大連隊的“鮑魚紅燒肉”獲得“家鄉(xiāng)味道”熱食金獎；廣州一隊的“奔(犇)向未來”獲得冷葷金獎；同樣是廣州一隊的“月亮之上”獲得中西式點心金獎。

決賽現(xiàn)場作者南方航空供圖

　　本次大賽最鮮明的特色是突出家鄉(xiāng)味道，各地選手深度挖掘本地的傳統(tǒng)餐食特色，充分考慮食材優(yōu)質(zhì)、配搭健康、營養(yǎng)得當、口味純正等基本要求，加以適合航空化的改良，力求給廣大旅客帶來最美好的美食體驗。糟粕醋是海南省文昌鋪前鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)小吃，能有效促進腸胃吸收，具有軟化血管、降脂降壓的功效。本次�？诜止編淼脑闫纱字簖埨~，采用民間釀酒過程中的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋，搭配肉質(zhì)鮮美的龍利魚和海菜煮制，味道豐富且鮮美。